希少な国産の麻の実を用いました。

麻の実は、麻マヨネーズ（https://asafuku.jp/SHOP/B0013-1.html）で用いた日本産のもの。

ご存じのとおり、日本国内での麻の栽培は依然として厳しい状況です。とくに食用としての麻の栽培を認められているのは「麻マヨネーズ」だけです。このたび、特別に譲っていただき、公に使用・販売することができるようになりました。

数量は限られている中、ASAFUKU CAFEでは"ベーグル"として国産麻の実食品をお届けして参ります。

この『新・麻の実ベーグル』を通して、麻マヨネーズに関わる方々の更なる発展、そして、日本ほか地域での麻栽培への理解と支援を大勢の方々から得られるよう、貢献して参りたく考えています。

どうぞご支援ご愛顧くださいますよう、お願い申し上げます。

＜麻の実ベーグル・麻麹を用いたリニューアルについて＞

「麻の実ベーグル」は、麻の実粉（麻の実プロテインパウダー）を生地に混ぜ混んだ天然酵母のベーグルです。麻の実の香ばしさと旨味、また高い栄養価で美味しく召し上がっていただけます。

再販売に伴い、麻麹を用いて「旨味」と「コク」を高めるようリニューアルしました。

麻の実のたんぱく質には　旨味成分でもある　グルタミン酸　と　アスパラギン酸　が多く含まれており（とくに、昆布の旨味はグルタミン酸ですが、麻の実は昆布の3倍以上も含んでいます。）

麹発酵により増幅かつ身体への吸収がよい状態になります（体内に入れる段階からアミノ酸レベルに分解されているため）。

パン生地は低温長時間発酵する際には、死活されていない麹菌が活動して、同じく小麦粉のたんぱく質に含まれている旨味成分を増幅し、アミノ酸分解も促します。肉に塩麹を漬けると柔らかくなる、のと同じ現象です。

ふんわり柔らかいベーグル生地の食感に、噛むほどに溢れる旨味がパワーアップ。さらに、身体への負荷も少ないです。

ぜひお試しください。

■ベーグルラインナップ　※一部メニュー準備中

＜食事パン系＞
番号	写真	品名	特徴
1		プレーン	素材の美味しさをシンプルに味わっていただけます。
2		有機レーズン	有機レーズンの自然な甘さ漂う定番ベーグルです。
3		有機クランベリー	有機クランベリーの自然な甘酸っぱさが広がります。クランベリーは、強い抗酸化作用を持つ脂溶性のビタミンEを豊富に含み、またペクチンは腸内環境を整える効果もあります。
4		チーズ・ボルケーノ	ゴーダ、エグモント、サムソー、レッドチェダーの４種チーズをたっぷり用いました。生地は発酵時間を長くとりフワッとした食感に仕上げています。外側のカリッとしたチーズとの食感の違いがクセになります。 ↓ 以下に販売ページを移行しました。 https://asafuku.jp/SHOP/F0033-1.html
5		ナッツ＆グラノーラ	たっぷりの穀物、ミックスナッツにサルタナレーズンを混ぜ込みました。
＜スイーツ系＞
A		ダブルチョコ（全粒粉タイプ）	有機カカオパウダーを生地に混ぜ込み、有機ダークチョコチップを巻き込みました。高カカオポリフェノールで健康促進を狙います。
B		ピーナッツバター	乳化剤を用いていない有機ピーナッツバターをはさみこみました。甘味は北海道産のてんさい糖のみです。
C		和栗あん	栗風味が濃厚な渋皮入りのあんこを巻き込みました。和を感じるスイーツ系ベーグルとして人気のベーグルです。
D		黒糖くるみ	沖縄産・黒糖の甘さと生くるみのアクセントが絶妙です。
E		ベーグルサンド「伊勢志摩天然はちみつ＆北海道クリームチーズ」	伊勢志摩・南伊勢産の天然はちみつの甘さが上品なベーグルサンド。北海道産クリームチーズを使用しています。
F		きなこあん	炒りたての芳ばしい香りが漂う柔らか"きなこあん"を巻き込みました。和を感じるスイーツ系ベーグルをどうぞ。

★2021年12月実施のクラウドファンディングページもご参照ください。
https://readyfor.jp/projects/asafukucafe/