麻麹、米麹甘酒を使用して、より旨味とコクを高めました。シフォンケーキ独特なふわふわ感、しっとり感はもちろんのこと、上品な甘さと、食べ応えも抜群です。

白神こだま酵母を用いて少し発酵させています（ベーキングパウダー未使用）。ふっくら感と素材の旨味を引き出しています。

＜形状＞　　

カット（約10cm×約6cm）：

＜注＞ココアはチョココーティングがなくなります。

【食材紹介（プレーン）】

◎米麹甘酒
米と米麹だけでつくった良質な甘酒です。

◎卵（卵白）
伊勢志摩（伊勢市）産の「プレマスロック」の有精卵を用いました。独特の白と黒のさざ波模様とコロコロとたくましい美しい鳥です。自然豊かな環境で、良質な飼料で大切に平飼いされてます。

◎きび糖、てんさい糖
お砂糖には、奄美諸島産のさとうきび100％使用したきび糖、北海道産のてんさい糖を用いています。

◎米油
ビタミンEを多く含み、高温に強く、酸化しにくい米油。植物油の中でも、血中コレステロール分を下げる効果が最も高い特徴もあります。圧搾タイプの良質な米油を用いています。

◎米粉「みえこめこ」
伊勢志摩（三重県産松阪市）産ミズホチラカ（製パン／製菓用米粉品種）を最新の気流式粉砕機で微粉砕。土づくりにこだわり、有機肥料を適宜使用、低農薬栽培「みえの安心食材」認証。

◎麻麹（麻塩麹）
有機米麹、国産麻の実、塩、水でつくる自家製の麻塩麹です。麻の実がもつ旨味を最大限に引き出しています。

◎麻の実
2種類の麻の実をブレンド。日本産とカナダ産を用いています。

◎ラム酒（香料不使用）「パンペロ アニバサリオ」
ベネズエラ産の飲んで美味しいラム酒を少し使っています。オーク樽で長期熟成させているラム酒（ベネズエラ産さとうきび100％使用）で、芳醇でなめらかな味わいが非常に美味しいです。製菓用ラム酒にありがちな"香料"未使用。

◎塩「真珠塩」
伊勢志摩（南伊勢町）のきれいな海水を、真珠と一緒に、昔ながらの薪火で焚き上げたまろやかで風味豊かな塩です。

◎白神こだま酵母