麻の実×米粉シリーズに「チーズケーキ」が登場。　

北海道クリームチーズに、トロトロ焼き芋、麻の実×米粉カヌレの熟成液（アパレイユ）を用いたチーズケーキです。

通常チーズケーキでたっぷり用いる生クリームを用いていませんが、トロトロ焼き芋ペーストと熟成米粉カヌレ液で、しっかり濃厚です。

米粉使用 でグルテンフリー。 超低糖とヘルシーに仕上げています。

焼き上げ24時間以上・冷蔵熟成したものを急速冷凍してお届けいたします。冷蔵庫で自然解凍してお召し上がりください。解凍翌日も味が馴染んで変化していきます。

麻の実×米粉カヌレを気に入ってくださった方は気に入ってくださると思います。どうぞお試しください。

なお、本商品は受注生産品とさせていただきます。ご注文から1週間ほどお時間いただきますことをご容赦ください。

【食材紹介】

大きく分けて次の★印を3分の1ずつ使っています。

★北海道クリームチーズ「よつ葉クリームチーズ」

国内有数の酪農地帯、北海道十勝の生乳からつくられた乳原料を100％使用しています。コクと酸味のバランスが良いクリームチーズです。

★紅はるか・焼き芋

伊勢志摩産の紅はるか（さつまいも）を用いました。

紅はるかは、収穫後適温で3ヶ月ほど熟成したあと、蜜がトロトロに出るまで焼き芋にした（＝甘さを引き出した）ものを裏ごしして使いました。生クリームに負けないトロトロ感と、さつまいもの自然な甘さが口いっぱいに広がります。

★麻の実×米粉カヌレの熟成アパレイユ（液）

麻の実×米粉カヌレ用に仕込んでいる熟成液です。熟成することで、食材の一体感と旨味が増し、さらに、液にとろみが生まれ、クリームチーズや焼き芋ともマッチします。

なお、チーズケーキで用いる砂糖分は、ここで使用しているきび糖＆黒糖のみとなっています。チーズケーキ全体でみれば超微糖となっています。

◎米粉「みえこめこ」
伊勢志摩（三重県産松阪市）産ミズホチラカ（製パン／製菓用米粉品種）を最新の気流式粉砕機で微粉砕。土づくりにこだわり、有機肥料を適宜使用、低農薬栽培「みえの安心食材」認証。

◎有機豆乳
有機大豆だけを使用した、自然派志向の無調整豆乳（有機JAS認定）です。

◎きび糖、黒糖
2種類のお砂糖を用いて甘さに深みを出しました。奄美諸島産のさとうきび100％使用したきび糖。沖縄・多良間島産の黒糖を用いています。

◎ラム酒（香料不使用）「パンペロ アニバサリオ」
ベネズエラ産の飲んで美味しいラム酒をたっぷり使いました。オーク樽で長期熟成させているラム酒（ベネズエラ産さとうきび100％使用）で、芳醇でなめらかな味わいが非常に美味しいです。
製菓用ラム酒にありがちな"香料"未使用。

◎卵（黄身）
伊勢志摩（伊勢市）産の「プレマスロック」の有精卵を用いました。独特の白と黒のさざ波模様とコロコロとたくましい美しい鳥です。自然豊かな環境で、良質な飼料で大切に平飼いされてます。

◎発酵バター「北海道よつ葉発酵バター」
クリームを乳酸菌で発酵させることにより加わった豊かな芳香とほのかな酸味、コクのある深い味わいが特徴です。

◎麻の実
2種類の麻の実をブレンド。日本産とカナダ産を用いています。

◎バニラビーンズ
Aグレードの無農薬バニラビーンズを用いています。豆乳くささを消して、芳醇な甘さを加えました。（インドネシア産）

◎塩「真珠塩」
伊勢志摩（南伊勢町）のきれいな海水を、真珠と一緒に、昔ながらの薪火で焚き上げたまろやかで風味豊かな塩です。

★有機サルタナレーズン

良質のサルタナレーズンで少し甘さを補いました。焼き芋やチーズ感を損なわない程度に用いています。