自家製・麻麹を用いて、麻の実たんぱく質がもつ旨味（グルタミン酸等）を引き出しました。

北海道産の良質な小麦（キタノカオリ＋スペルト小麦全粒粉）を用いたパン生地は、活きた麹菌とともに長期熟成発酵を行うことで、アミノ酸レベルまで分解、旨味だけでなく体内への吸収が促され、食べたときの身体への負担が軽い印象です。

自然解凍いただき、ぜひ、軽くトーストしてお召し上がりください。少し味噌のような麹の良い香りが漂い、カリッとした食感もクセになります。

1つの重さは約240～250g。麻の実ベーグルの約3個分あります。