麻の実×米粉シリーズに「フィナンシェ」が登場。　

北海道産・発酵バター、"アーモンドの女王"スペイン産・マルコナアーモンドをふんだんに用いました。麻の実と合いまって、上品ながらも、とっても力強いフィナンシェとなりました。

米粉を用いてグルテンフリー。ほんわかした食感も米粉ならでは。ベーキングパウダーではなく、酵母（白神こだま酵母）で旨味を引き出し、ふっくら焼き上げました。

良質なラム酒は隠し味程度に。解凍翌日以降も味が馴染んで美味しさ膨らみます。

【2023年5月】外装を含めてリニューアルいたしました。　　

【フィリング紹介（全8種）】

	写真	名称	説明
1		プレーン	まずは、ベーシックなプレーンを。食べ飽きない美味しさです。
2		ダブルチョコ	有機ココア入りのフィナンシェ生地に、有機チョコレートをコーティングしました。
3		ココア＆ココナッツ	有機ココア生地に有機ココナッツフレークをトッピング。爽やかな味わいをお楽しみ。
4		紅茶＆ホワイトチョコ	有機ダージリン紅茶に、良質なホワイトチョコをトッピングしました。
5		伊勢抹茶＆丹波黒豆	伊勢抹茶のフィナンシェ生地に黒豆のアクセントが似合います。
6		ダブルアーモンド	アーモンドスライスをトッピング。カリッとした食感とともに、アーモンドのいい香りが口中に拡がります。
7		黒糖くるみ	沖縄産黒糖をコーティングしたくるみをトッピングしました。くるみの食感と、黒糖の上品な甘さがクセになります。
8		黒ごまきなこ	黒ごま・きなこで香り高さと栄養価ｕｐ。

　

【食材紹介（プレーン）】

◎発酵バター「北海道よつ葉発酵バター」
クリームを乳酸菌で発酵させることにより加わった豊かな芳香とほのかな酸味、コクのある深い味わいが特徴です。

◎卵（卵白）
伊勢志摩（伊勢市）産の「プレマスロック」の有精卵を用いました。独特の白と黒のさざ波模様とコロコロとたくましい美しい鳥です。自然豊かな環境で、良質な飼料で大切に平飼いされてます。

◎アーモンド「スペイン産マルコナ種アーモンド100%」
良質で豊富な脂質を持ったアーモンドの女王と呼ばれる原料を使用しております。スペインの豊かなミネラルを含んだ土で力強い味わいに育まれた高級品種です。

◎きび糖
お砂糖には、奄美諸島産のさとうきび100％使用したきび糖を用いています。

◎米粉「みえこめこ」
伊勢志摩（三重県産松阪市）産ミズホチラカ（製パン／製菓用米粉品種）を最新の気流式粉砕機で微粉砕。土づくりにこだわり、有機肥料を適宜使用、低農薬栽培「みえの安心食材」認証。

◎麻の実
2種類の麻の実をブレンド。日本産とカナダ産を用いています。

◎ラム酒（香料不使用）「パンペロ アニバサリオ」
ベネズエラ産の飲んで美味しいラム酒をたっぷり使いました。オーク樽で長期熟成させているラム酒（ベネズエラ産さとうきび100％使用）で、芳醇でなめらかな味わいが非常に美味しいです。製菓用ラム酒にありがちな"香料"未使用。

◎塩「真珠塩」
伊勢志摩（南伊勢町）のきれいな海水を、真珠と一緒に、昔ながらの薪火で焚き上げたまろやかで風味豊かな塩です。

◎白神こだま酵母