特集ページ
ヘンプミルク の世界
HEMP MILK / FOOD WORKSHOP
飲むだけじゃ、もったいない。
ヘンプミルクの世界
一杯のミルクから、
豊かな食卓へ。
飲み比べて、料理にして、甘いものにも。
麻の実から広がるおいしさを体験し、
最後は、特製ランチを楽しみます。
両日同じ内容です。申込ページで参加日をお選びください。
メイン写真はイメージです。ポタージュとスイーツは、これまでの試作例です。
START WITH HEMP HEARTS & WATER
麻の実と水。
そこから、こんなに。
基本は、ミキサーで攪拌するだけ。
ヘンプミルクは、麻の実ナッツ（ヘンプナッツ、ヘンプハーツ）と水からつくる植物性ミルク。浸水するかどうか、どのくらい濃くするかで、香りやコク、口当たりが変わります。
甘酒や牛乳、ココナッツミルクと合わせたり、野菜や果物を加えたり。さらに、スープ、ドレッシング、クリームへ。
まずは写真で、その広がりを少しだけ。
PHOTO JOURNAL / これまでの試作から
ヘンプミルクの手法から、
こんな料理が生まれます。
飲む、混ぜる、冷やす、固める。
同じ麻の実から生まれる、
さまざまな味と食感をご紹介します。
掲載写真には、これまでの試作例・活用例・イメージ写真を含みます。当日の実演・試食内容や提供メニューは、一部変更となる場合があります。
飲みものを、もっと自由に。
液体や食材を変えると、一杯の表情も変わります。
次は、何と合わせる？
甘酒の甘み、ココナッツの香り、果物や野菜の個性。講座では、素材を変えながら味の違いを紹介します。
- 甘酒ヘンプミルク
- ココナッツミルクとの組み合わせ
- 果物・野菜のスムージー
食事のひと皿にも。
野菜と合わせてスープに。サラダを楽しむドレッシングに。
ひと皿の中でも、味が変わる。
ガスパチョに、
濃厚ヘンプミルクを。
まずは重ねて。次に混ぜて。
仕上げにヘンプオイルを少し。
その変化も、料理の楽しみです。
甘い楽しみは、こんなにも。
クリームから、ひんやり冷菓、和のおやつまで。
写真は応用の広がりを紹介するものです。すべてを当日実演・提供するわけではありません。ランチのスイーツは2種類を予定しています。
THE WORKSHOP / 体験すること
見て、比べて、
自分の舌で確かめる。
基本から料理への応用まで。
違いがわかると、ご自宅での
使い方も見つけやすくなります。
上の写真は調理の活用例です。浸水・濃度比較の写真ではありません。
- PART 01 / BASIC
基本のヘンプミルクをつくる
麻ナッツと水を使った基本製法。浸水あり・なし、配合割合の違いを試飲し、濃さ・香り・コク・口当たりを比べます。パウダーやヘンプオイルとの組み合わせも。
- PART 02 / DRINKS
飲みものの世界を広げる
甘酒、牛乳のラッシー、ココナッツミルク。さらに果物・野菜のスムージーへ。写真や試飲を通じて、素材の組み合わせをご紹介します。
- PART 03 / COOKING
料理への応用
ポタージュ、ガスパチョ、ホワイト・ドレッシング、ヘンプバター、クリーム・スイーツ。飲みものから、食卓の料理へ発展させます。
講座はランチを含めて120分。材料や一部の料理は事前に準備し、調理実演・比較試飲・試食を中心に進めます。すべてのメニューを実演する内容ではありません。
PART 04 / SPECIAL LUNCH
学んだおいしさを、
最後はランチに。
バターを塗って、サラダを挟んで。
米粉と小麦のベーグルを食べ比べながら、
自分好みの食べ方を楽しみます。
掲載写真は活用例です。ランチ全体や当日の確定メニューを示すものではありません。
まずは、バターをひと塗り。
次は、サラダを挟んでみる。
塗る、挟む、味わう。アレンジは自由です。
上記は予定の基本構成です。季節や仕込み状況により、一部変更する場合があります。
TAKE THE RECIPES HOME
今日の発見を、
ご自宅の食卓へ。
基本のつくり方から、スムージー、ポタージュ、ドレッシング、バター、スイーツまで。講座で紹介する料理やドリンクのレシピもご用意します。
当日の体験だけで終わらず、ご自宅でもヘンプミルクの豊かな世界を楽しんでいただけたら嬉しいです。
家に帰ってつくる楽しさを。
写真で紹介している試作料理のレシピも、可能な範囲でご用意する予定です。収録内容・お渡し方法は、決まり次第ご案内します。
過去のセミナーの様子。今回の講座とは会場・メニュー・進行が異なる場合があります。
AROUND THE TABLE
「これ、おいしいね」を
すぐ隣で。
つくるところを間近に見て、ひと口ずつ味わう。気になったことを尋ねたり、感想を交わしたり。
少人数で食卓を囲みながら、
「自分でもつくってみたい」を持ち帰る時間です。
講師・ご案内
北村 隆匡
麻の実ガストロノミスト
麻福代表／asa.college主宰
麻の実を軸に、食品・発酵・調理開発に取り組む。飲みものや調味料、パン、スイーツなど、実際につくり、味わいながら麻の実の使い方を探っています。
今回の講座でも、日々の試作から生まれた工夫や、家庭の料理に取り入れるヒントをお伝えします。
また、麻・ヘンプの知識や国内外の事例を紹介するasa.collegeの企画・編集・情報発信にも取り組んでいます。
EVENT INFORMATION
開催概要・
お申し込み
ヘンプミルクの世界
一杯のミルクから、豊かな食卓へ。
11月7日（土）・8日（日）、
東京・市ヶ谷で開催します。
両日とも同じ内容です。
食べることが好き、麻の実を使ってみたい。
そんなきっかけからご参加いただけます。
- 開催日時
- 2026年11月7日（土）10:00〜12:002026年11月8日（日）10:00〜12:00※いずれか1日をお選びください。
- 会場
- 東京・市ヶ谷（前回と同じ会場）
詳細住所はお申し込み後にご案内します。 - 定員
- 各回8名
- 所要時間
- 120分（ランチ含む）
- 参加費
- 5,500円
税込 - 内容
- 調理実演・比較試飲・試食
特製ランチプレート・レシピ提供
11月7日（土）・8日（日）のいずれかを、同じ申込ページで選択してお手続きください。
料理やヘンプミルクの知識がなくても参加できますか？
はい。基本のつくり方からご紹介します。料理の専門知識や、麻についての事前の知識は必要ありません。
写真の料理は、すべて食べられますか？
写真はこれまでの試作例・活用例を紹介するものです。すべてを当日実演・提供するわけではありません。ランチでは、ポタージュ、ベーグル2種類、バター、サラダ、スイーツ2種類を基本構成として予定しています。
レシピは持ち帰れますか？
講座で紹介する料理やドリンクのレシピをご用意します。写真の試作料理についても可能な範囲で収録する予定です。具体的な収録内容やお渡し方法は決まり次第ご案内します。
食品アレルギーについて
牛乳・小麦を使う内容を含みます。全メニューの使用食材と個別対応の可否は、申込受付開始時にご案内します。
