紅はるかのトロトロ焼き芋ペーストとヨーグルトを用いたスイートポテトです。

ヨーグルトには岩泉ヨーグルトを使用しました。長時間発酵による独特な"もちもち感"と"深いコクと風味"が特徴です。クリームチーズは少し使用していますが、生クリームを使用せずともトロッとした濃厚な仕上がりです。

米粉使用 でグルテンフリー。 さつまいもの甘さを活かしたヘルシーなスイーツです。

【食材紹介】

★紅はるか・焼き芋

伊勢志摩産の紅はるか（さつまいも）を用いました。

紅はるかは、収穫後適温で3ヶ月ほど熟成したあと、蜜がトロトロに出るまで焼き芋にした（＝甘さを引き出した）ものを裏ごしして使いました。生クリームに負けないトロトロ感と、さつまいもの自然な甘さが口いっぱいに広がります。

★岩泉ヨーグルト

低温長時間発酵製法のヨーグルト。33℃の低温でまる1日かけて熟成発酵させることにより、「もちっと」食感かつ「濃厚」なヨーグルトです。

★北海道クリームチーズ「よつ葉クリームチーズ」

国内有数の酪農地帯、北海道十勝の生乳からつくられた乳原料を100％使用しています。コクと酸味のバランスが良いクリームチーズです。