米麹甘酒のやさしい甘みと、自家製麻麹の旨み。
ふんわり、しっとり。
軽やかなのに満たされる、米粉シフォンです。
米麹甘酒と自家製カスピ海ヨーグルトを使い、ふんわり、しっとりと焼き上げた米粉のシフォンケーキです。
生地には、自家製の「麻麹」を使用。米麹と麻の実の旨みが重なり、甘さだけに頼らない、やさしいコクと奥行きのある味わいに仕上げました。
ふくらみの安定には、ベーキングパウダーではなく白神こだま酵母を使用。発酵由来のおいしさを添えながら、軽やかでありながら満足感のある食べ応えを目指しています。
おやつとしてはもちろん、朝食や軽い食事代わりにもお愉しみいただける、からだにやさしいシフォンケーキです。
＜メニュー＞
【食材紹介（プレーン）】
◎米麹甘酒
米と米麹だけでつくった良質な甘酒です。
◎卵（卵白）
伊勢志摩（伊勢市）産の「プレマスロック」の有精卵を用いました。独特の白と黒のさざ波模様とコロコロとたくましい美しい鳥です。自然豊かな環境で、良質な飼料で大切に平飼いされてます。
◎きび糖、てんさい糖
お砂糖には、奄美諸島産のさとうきび100％使用したきび糖、北海道産のてんさい糖を用いています。
◎米油
ビタミンEを多く含み、高温に強く、酸化しにくい米油。植物油の中でも、血中コレステロール分を下げる効果が最も高い特徴もあります。圧搾タイプの良質な米油を用いています。
◎米粉「みえこめこ」
伊勢志摩（三重県産松阪市）産ミズホチラカ（製パン／製菓用米粉品種）を最新の気流式粉砕機で微粉砕。土づくりにこだわり、有機肥料を適宜使用、低農薬栽培「みえの安心食材」認証。
◎麻麹（麻塩麹）
有機米麹、国産麻の実、塩、水でつくる自家製の麻塩麹です。麻の実がもつ旨味を最大限に引き出しています。
◎麻の実
2種類の麻の実をブレンド。日本産とカナダ産を用いています。
◎ラム酒（香料不使用）「パンペロ アニバサリオ」
ベネズエラ産の飲んで美味しいラム酒を少し使っています。オーク樽で長期熟成させているラム酒（ベネズエラ産さとうきび100％使用）で、芳醇でなめらかな味わいが非常に美味しいです。製菓用ラム酒にありがちな"香料"未使用。
◎塩「真珠塩」
伊勢志摩（南伊勢町）のきれいな海水を、真珠と一緒に、昔ながらの薪火で焚き上げたまろやかで風味豊かな塩です。
◎白神こだま酵母
お客様の声
| 麻の実子様 | 投稿日：2026年02月27日 |
おすすめ度：
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こちらの商品が大好きです。
でも中々入荷してもらえません。 |
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| 和翠様 | 投稿日：2024年12月16日 |
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おすすめ度：
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米粉のシフォンケーキは色々と食べた事がありますが、麻福さんの米粉シフォンは、原材料に色々と入っていて、複雑な旨みのシフォンケーキだと思いました。他のお店では食べられない貴重なシフォンケーキだと思います。以前食べそびれた生クリーム入りのカップシフォンも再販して欲しいです。
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| k様 | 投稿日：2024年12月09日 |
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おすすめ度：
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お気に入りです。
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■ 商品仕様
| 原材料 | 【プレーン】卵(三重県), 米粉(三重県), ヨーグルト(三重県), 米油[圧搾], きび糖(奄美諸島), てんさい糖(北海道), 甘酒[米麹, 餅米], 麻麹[米麹,麻の実粉, 食塩 ],ラム酒(ベネズエラ), 麻の実粉(カナダ), 白神こだま酵母 |
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| サイズ | 【カット】約10cm×7cm |
| 製造者 | 麻福株式会社（三重県伊勢市本町12-13） |
| 賞味期限 | 製造日より約3か月 |
| 保管 | マイナス18度以下で保管 |
